E o ciclista Chris Cosentino está sempre ruminando sobre comida. Ou é o Chef-Celebridade Chris Cosentino que está sempre ruminando sobre pedalar...
Na Bay Area, onde a extensa estação de cultivo e o clima temperado oferecem as condições para possibilidades quase infinitas, Chris se desafia diariamente a fazer experiências com novos sabores e descobrir novos e empolgantes, e às vezes estranhos, ingredientes. Muito da sua inspiração surge enquanto ele pedala pelas centenas de quilômetros de estradas e trilhas ao norte de San Francisco, no promontório Marin.
Pedalar é fundamental no processo criativo de Chris e entrelaçado com sua abordagem culinária. Seja quando está passeando por Chinatown, esfregando-se em funcho selvagem na singletrack de Mount Tamalpais ou se perdendo nas colinas gramadas acima de Point Reyes, Chris mergulha em tudo, registra o que está na temporada e liga seu conhecimento de novo na cozinha, criando pratos de dar água na boca que refletem a estação e o senso de viver vibrante de Chris.